Hambúrguer, sem sair da dieta, é possível?

Quando pensamos em hambúrguer a primeira impressão que temos é a de um alimento delicioso, porém saturado de gorduras, carboidratos e proteínas de baixo valor nutricional. Fasts foods cada vez mais vem investindo em complementos calóricos como fritas, refrigerantes com refil livre e molhos extras lotados de sódio e gordura.

Mas se pararmos para pensar um simples hambúrguer pode sim ser uma rica fonte de proteínas do bem e uma refeição completa, desde que escolhidos corretamente os ingredientes para o seu preparo. A opção por carnes magras como o patinho, o frango, o salmão, ou mesmo proteínas veganas como cogumelos têm se mostrado uma forte tendência de consumo mais saudável, em contraponto ao tradicional preparo dos hambúrgueres, desde que sejam utilizados temperos frescos como cebola, alho, cúrcuma, sal marinho, salsinha entre outros variando com o paladar de quem os prepara, criando assim um prato saudável e de alto índice de nutricional.

O momento da fritura também merece destaque nessa releitura do hambúrguer tornando-o mais saudável. Utilizar gorduras boas como óleo de coco, manteiga ghee e banha de porco são opções bem mais saudáveis do que os temidos óleos vegetais.

Uma dica valiosa que a nutricionista e Chef de Cozinha Funcional, Dri Vasconcelos, aborda em seu método Comida que Transforma é a importância de se evitar o glúten na alimentação, pois é um alimento que costuma inflamar o intestino da maioria das pessoas. Os pães podem ser elaborados com farinhas sem glúten, entre elas a de arroz integral, grão de bico, coco, linhaça, amêndoas, macadâmia e semente de girassol entre outras. “Para manter uma vida equilibrada é importante ter consciência no momento do preparo da refeição, procurando sempre evitar alimentos processados e buscando sempre que possível o uso de alimentos in natura e com alto valor nutricional. Prefira sempre o uso de gorduras saudáveis, proteínas de alto valor nutricional, evitando ao máximo o consumo de doces, lactose e glúten”, orienta a Chef de Cozinha Funcional.

Outra dica valiosa que vai agregar valor nutricional ao seu sanduíche é optar por complementá-lo com saladas verdes como alface e rúcula, tomates e evitar uso de molhos processados como mostarda e catchup e maionese, que podem também ser feitos em sua cozinha utilizando ingredientes naturais.

Seguindo estas orientações você pode sim comer um hambúrguer delicioso sem enfiar o pé na jaca. A chef Michele Franzone, compartilha diversas receitas em seu site com trocas inteligentes e nutritivas quando o assunto é hambúrguer sempre substituindo o pão normal por pão sem glúten, low carb, trocando o hambúrguer de picanha frito ou processados por hambúrguer de carnes menos calóricas como o patinho e as outras opções citadas no corpo da matéria; e não esqueça de deixar de lado molhos processados, e incluir saladas verdes. Agora sim, bom apetite!