ENTREVISTA COM UM DOS NOSSOS CLIENTES: HAMBUGUERIA SANTTIERI

SURGIMENTO DA HAMBURGUERIA:

- (Lucas) Então “Pê” vamos la! De onde surgiu a ideia de você ter uma hamburgueria?

- (Pietro) Hamburgueria surgiu a ideia de... Veio de antes na verdade né, por conta de a “gente” ter trabalhado no bar, eu, o “Gutão” e o Vilela, nós tínhamos um projeto de trabalhar juntos.

A gente viu que encaixou o trabalho dos 3 juntos, então a gente iria abrir alguma coisa juntos, e hamburgueria surgiu por... por uma necessidade, uma coisa que a gente sabia fazer...

- (Lucas) E “tava” explodindo também né, na época que vocês tiveram a ideia “tava” começando...

- (Pietro) Ó vou ser bem sincero, antes de abrir a hamburgueria, eu tinha ido em hamburgueria uma vez na vida, não era meu forte, meu gosto principal.

- (Pietro) Mas como o “Gutão” já tinha uma pizzaria antes - (Lucas) Sim... - (Pietro) Fazia uns lanches, uns hot-dogs, a gente uniu o útil ao agradável, a gente não deixou a parte do açaí, do sorvete, dos milkshake, que seria meus fortes, que eu já trabalhava com isso aqui, e uniu a parte dele dos lanches. PÚBLICO ALVO: - (Pietro)Tipo a gente meio que pegou o público do calor... - (Lucas) Certo ... - (Pietro) Que é a parte do sorvete e da sobremesa... - (Lucas) E que já era habituado com aqui né, da “bombonis”... - (Pietro) Exato! Que já conhecia, e colocamos os lanches para incluir na nossa renda, no dia a dia. - (Lucas) Sim, sim, mandaram bem! Mandaram “benzão”, pra caramba “mano”! PANDEMIA: - (Lucas) Outra coisa, no meio da pandemia, como que foi pra se manter, o que que mudou? Foi “treta”? Tá sendo “treta”? - (Pietro) Difícil mano, difícil porque a gente fica com medo de trabalhar né... - (Lucas) Ah é! - (Pietro) E mesmo, sendo delivery, pode! Porr@ “mano”, como a gente vai trabalhar com a porta fechada aqui? O calor é insuportável! Mesmo com a coifa, a gente abre um pouquinho a porta, aí tem gente que fala “Ah, tem a fiscalização em tal lugar, toma cuidado aí” - (Lucas) Sim... As vezes abre pra entregar alguma coisa para o motoboy, é policia passando, é meio complicado. - (Lucas) Sim, sim... - (Pietro) Mas em relação a vendas, não caiu muito. - (Lucas) Acho que comida, manteve um pouquinho melhor... - (Pietro) É porque tipo... Eu comecei a trabalhar no meio da pandemia, então teve fases da pandemia - (Lucas) Acho que a gente já tá na terceira fase da pandemia mais ou menos né - (Pietro) Isso, aí vai e volta... Então não sei como vai ser quando acabar a pandemia se o pessoal vai sair mais de casa pra ir comer fora, e por enquanto a gente é só delivery, mas estamos tentando. - (Lucas) E acho que, até comentei com a minha mãe a galera vai se habituar pedir... Vai sair porque não aguenta mais ficar em casa, mas se habituou demais com isso. - (Pietro) Mas tem muita gente “Dje” que manda mensagem fazendo pedido e pergunta se pode retirar... Até pra sair de casa, pra vir pegar algumas coisa, sair de carro e ver alguém na rua... Muita gente pede pra conhecer o lugar... Aí é fod#. - (Lucas) Até um pouco de vice-versa, porque até quando você faz lanche pra mim, você leva o lanche na minha casa, até porque “Ah não Dje vou ver ele, aproveitar...” - (Pietro) Isso, as vezes o motoboy ta aí, até cobro a taxa de entrega pra dar pra ele, mas eu vou pra ver um amigo! - (Lucas) Pra sair um pouco daqui e tal... Pandemia endoida os outros mesmo. - (Pietro) Endoida mano... ESCOLHA DO NOME: - (Lucas) E o nome... é que eu já sei, mas é pra gente deixar... Explica do nome. - (Pietro) O nome é... é o meu sobrenome, meus dois sobrenomes juntos, e a ideia foi conjunta, foi fazendo a logo, tinha que achar o nome, foi meio que na correria, e eu “Gutão” e meu irmão achamos que o nome ficou bom, ficou forte. - (Lucas) Ficou bom pra caramba - (Pietro) E foi uma ideia nossa em conjunto, a gente teve, um milhão de ideia pra juntar esse sobre nome aí e ficou assim Santtieri. - (Lucas) Ficou legal, eu curti é assim, é o que você falou, ficou forte e é o nome do seu pai e da sua mãe, dos dois lados... CRESCIMENTO: - (Lucas) Sobre o crescimento que teve, desde que começou, até hoje, e daqui pra frente... o que que você pode destacar que teve esse crescimento... - (Lucas) De falar o que que cresceu “ah a gente vendia 10 lanches, hoje a gente vende 100 por dia”, por quê que você acha isso? - (Pietro) Ah, eu acho que a gente nunca mudou a qualidade - (Lucas) Real - (Pietro) Acho que do primeiro dia que a gente começou a trabalhar a gente manteve as mesmas marcas, nunca falou “ah aumentou o preço do bacon, vamos colocar um pouco menos... vamos colocar menos cheddar” Enfim. - (Pietro) Um padrão de qualidade, mesmo as coisas aumentando um absurdo, que não tem palavras, não tem uma coisa que a gente usa nos lanches que não aumentou. - (Lucas) Sim... a carne, pelo amor de deus né... - (Pietro) A carne, a gente paga um pouquinho mais barato por conta da quantidade. O preço que a gente começou pagar, até hoje, aumentou R$10,00 o quilo da carne “pra” gente - (Lucas) Puta merda... Se vende 10kg no dia é 100 “conto”. - (Pietro) No dia, 100 “conto” que seria luco. - (Pietro) Que pagaria o funcionário, que pagaria uma geladeira nova. - (Lucas) Vezes 26... - (Pietro) É isso “mano”, acho que foi a qualidade do lanche e persistência né?! DIFICULDADES NO CENÁRIO: - (Pietro) No começo sempre é complicado, no começo sempre apanha... As vezes paga pra trabalhar, aí bate o desespero, aí chega à reforma também... - (Lucas) Eu lembro, ficou 7 dias parado, não foi? - (Pietro) Uns 10 dias... - (Lucas) 10 dias parado... - (Lucas) E a última pergunta, que foi a mesma coisas que tipo daqui para frente, o que você acha que deve fazer pra crescer cada vez mais, mas você até já complementou, que é persistência, qualidade... - (Pietro) Persistência, alguns detalhes que não podem ocorrer, erro.. - (Lucas) Acontece... - (Pietro) A gente é novo nisso... a gente ta aqui há 8 meses - (Lucas) Novo e ser humano também né - (Pietro) Exatamente, eliminar o máximo de erros, a gente ta em busca de colocar um sisteminha também pra ter um controle melhor de tudo... E novos lanches também, que a gente não pode se acomodar e uma coisa ou outra que sempre tem que buscar o melhor. - (Lucas) Então é isso Pê! Brigado mano! - (Pietro) Certo meu parceiro! #Hambúrguer #Pandemia #Delivery #Dificuldade